Juustokakku.

Leivoin edellisen päivän iltana juustokakun tänään käyneitä vieraita varten. Juustokakku on aina ollut oma suosikkini, mutten ole vieläkään törmännyt siihen ihan täydelliseen versioon. Haluaisin kakusta vielä ilmavamman, kuin mihin tällä reseptillä pääsin. Maku alkaa kuitenkin olla kohdillaan! Tällä kertaa yhdistelin reseptejä vähän sieltä sun täältä ja lisäilin omat mieleentulleet jutut.

Juustokakku
16kpl Digestive-keksejä
70g sulatettua voita
2rkl intiaanisokeria
2tlk kanelia

600g maustamatonta tuorejuustoa
3dl sokeria
2rkl siivilöityjä vehnäjauhoja
4 kananmunaa
purkillinen ranskankermaa
2tl vaniliiniuutetta
3tl sitruunamehua

1. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voi, sokeri ja kaneli. Taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja paista n. 165asteessa n. 10min. 

2. Vaahdota tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Lisää kevyesti vatkaten yksi muna kerrallaan. Lisää loput ainekset, sekoita ja kaada keksipohjan päälle. Paista 165asteessa n. 1h 15min. Anna jäähtyä kunnolla, mielellään jääkaapissa yön yli.

Haluaisin seuraavalla kerralla kokeilla joitain toisia keksejä pohjassa, sillä joku noissa digestiveissä ei oikein nappaa. Tuorejuustona käytin kaksi rasiaa Philadelphiaa ja yhden rasian Maatilatorilta ostettua tuorejuustoa. Jos ei tuo juusto olisi ollut tuplasti Philadelphiaa kalliimpaa, olisin varmaan käyttänyt pelkästään sitä. Jo pelkkä rakenne muistutti paljon enemmän lupaavammalta kuin Philadelphia. Meiltä oli vaniliinisokeri loppunut kotoa joten korvasin sen uutteella, mutta tuntui toimivan ihan hyvin.

Kakku pääsi siis tänään maistille, kun isovanhemmat tulivat kyläilemään. Samalla tuli sitten mussutettua muutenkin vähän enemmän makeaa, kun saatiin iso konvehtirasia tuomisina... Kiva. Illalla oli jostain syystä koko ajan sellainen olo, että pitäisi syödä jotain. Tilattiin sitten pizzatkin, mutta maltoin sentään syödä vain puolet ja laittaa loput talteen. Oli kyllä taas sellainen rasvapommi, että vatsa reagoi heti ja oli tosi epämääräinen olo. Jostain syystä toi fiilis tulee aina juuri leivotusta pizzasta, mutta jääkaapissa käväissyt osa on aina vatsankin mielestä jo ihan ok. Ei voi ymmärtää.

päivällä klo 13: banaani-mansikka-kaurahiutale pirtelö
iltapäivällä klo 16: juustokakun pala + joulutorttu + glögi + 5xkonvehti
illalla klo 20: puolikas normaalikokoisesta pizzasta(kinkku, herkkusieni, katkarapu, juusto)
illalla klo 22: 4xkanansiipi + meksikolaista riisiä, ruisleipä + hummusta
illalla klo 24: pähkinöitä ja rusinoita kourallinen